爱尔兰科克大学的前身为1845年成立的皇后学院，是爱尔兰最古老的大学之一，也是著名的爱尔兰国立大学联盟成员之一。1997年该大学正式更名为现在的名称。爱尔兰科克大学是一所以研究性的综合性大学，其每年所获得的研究经费在所有爱尔兰大学中是最多的。在爱尔兰的科研领域处于领先位置，在爱尔兰她的科研收入是各校中最高的。
爱尔兰科克大学在基础科学和工程学科的教学和科研上享有很高声誉，特别是在生物技术、生物医学、计算机与信息技术、食品科学、光子学和纳米技术等领域取得了显著成就。
爱尔兰科克大学聚集了众多国际科研机构，如国家微电子研究中心、国家食品及生物技术研究中心、生物科学研究所、环境研究所、光子研究所及信息学研究中心。高质量的教学设备，高水平的教学队伍和顶尖的科研成果，使爱尔兰科克大学被星期日时报(Sunday Times)评为“2003~2004年度爱尔兰最佳大学”的称号。
爱尔兰科克大学入学要求：
本科入学要求：
高中毕业，平均成绩85分(百分制)以上，商科、法律、医药与健康专业要求IELTS6.5或托福575分以上;其它专业IELTS6.0或托福550分。
研究生入学要求：
本科毕业，有学士学位，平均成绩80分(百分制)以上，商科、法律、医药与健康专业要求IELTS6.5或托福575分以上。其它专业IELTS6.0或托福550
UCC语言培训中心：
本语言培训中心会为申请本科及硕士的学生提供相关的英语语言培训。
